DINDI BLANCO

Hoewel Ruben en Elisa geen eigen witte druiven telen hebben ze met enkele eigenaars van kleine, oude wijngaarden overeenkomsten gemaakt om de wijngaard te onderhouden en de oogst zelf te verweken. In het geval van deze witte Dindi bevinden de wijngaardjes zich in Cigales en Segovia.  Druivenrassen die onbekend, onbemind of zelfs bijna uitgestorven zijn, vormen  een trigger voor Ruben.  Hij maakt deze multivarietal wijn en laat een fermentatie van 6 maand op 300l Franse eiken vaten een mooie subtiele houttoets geven.

Deze wijn laat je letterlijk zweven, het is haast onmogelijk om nog maar enkele van de druivenrassen te herkennen.  Toch verleidt deze wijn bij de eerste slok! En blijft dit doen tot het glas leeg is.  Een uiterst fijne, elegante mooi gebalanceerd frisse wijn die menig gerecht kan verrijken maar zeker en vast ook als genietwijn op zich bovenaan mijn ‘favorieten’lijst staat.

Categorie: